29. ago., 2016

Fumet de pescado

El fumet de pescado es un básico que hay que tener en el congelador porque nos puede sacar de un apuro . Cuando compres rape o merluza ,guarda la cabeza y la espina, guarda las cabezas de las gambas o las cigalas, compra un par de cangrejos o un par de pescados de roca y ponlo todo a hervir con un a cebolla, un tomate, una hoja de laurel y una cabeza de ajos... sal y 20/30´hirviendo. Lo cuelas y ya tienes un rico fumet para tus paellas, fideuás, croquetas de pescado...en fin, para dónde tu imaginaión te lleve!!